Чем предстоит заниматься:
Приготовление горячих и холодных блюд европейской кухни.
Работа с калькуляционными картами (ведение себестоимости, контроль закладки продуктов).
Соблюдение технологических карт, санитарных норм и стандартов чистоты на рабочем месте.
Взаимодействие напрямую с менеджером ресторана (без подчинённых поваров).
Участие в контроле качества поступающих продуктов и готовых блюд.
Наши ожидания:
Опыт работы на позиции повара (универсал — горячий и холодный цех).
...
Чем предстоит заниматься:
Приготовление горячих и холодных блюд европейской кухни.
Работа с калькуляционными картами (ведение себестоимости, контроль закладки продуктов).
Соблюдение технологических карт, санитарных норм и стандартов чистоты на рабочем месте.
Взаимодействие напрямую с менеджером ресторана (без подчинённых поваров).
Участие в контроле качества поступающих продуктов и готовых блюд.
Наши ожидания:
Опыт работы на позиции повара (универсал — горячий и холодный цех).
...
Обязанности:
Подготавливать полуфабрикаты, основные продукты и готовить блюда в соответствии с меню-раскладкой, утверждёнными калькуляционными, технологическими картами и рецептурой;
Производить обработку продуктов в соответствии с утверждёнными коэффициентами отхода, соблюдая технологию обработки продукта;
Производить порционирование и заготовку полуфабрикатов согласно утверждённым технологиям и нормам;
Сервировать блюда перед их подачей;
Контролировать обработку инвентаря, хранение посуды и инвентаря;
Правильно заполнять акты и бланки движения, списания
...